Sucuk içi kıymanın baharat ve sarımsakla buluşması sonrasında ortaya çıkar, kavrularak servis edilir. Kayseri'ye ait olan bu enfes lezzetin yapımı da düşünülenin aksine oldukça pratik.
Geçmiş yıllarda 'irişkik' adıyla yapılan sucuk içi, büyükbaş hayvanın kaburga etinden çekilen kıymanın baharatla buluşmasının ardından kavrularak sofralara gelen bir ara sıcak yemeği.
